Druhy soli a jejich vlastnosti:
1. Kamenná sůl Nejběžnější druh, který se těží z podzemí. Může být jak hrubě, tak jemně mletá. Často obsahuje přírodní minerální příměsi.
2. Jodovaná sůl Je obohacena o jód, který je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy. Doporučuje se pro každodenní konzumaci, zejména v oblastech s nízkým obsahem jódu ve vodě a potravinách.
3. Mořská sůl Vyrábí se odpařováním mořské vody. Obsahuje stopové prvky (draslík, hořčík, vápník) a má jemnější chuť.
4. Růžová himálajská sůl Těží se v Pákistánu. Má růžovou barvu díky obsahu oxidů železa a stopových prvků. Používá se nejen v kuchyni, ale i při lázeňských procedurách.
5. Exotické druhy (černá, uzená, fleur de sel) Používají se spíše jako delikatesy, aby pokrmům dodaly zvláštní chuť a vůni.
Je všechna sůl stejná?
Navzdory stejnému základnímu složení (chlorid sodný) se sůl liší:
• původem (kamenná, mořská, himálajská),
• způsobem zpracování,
• obsahem dalších minerálů a stopových prvků.
Z hlediska přínosu pro zdraví je rozdíl mezi jednotlivými druhy soli nepatrný, protože pro organismus je hlavní, aby přijímal sodík v potřebném množství. Dodatečné stopové prvky však mohou představovat příjemný bonus a chuťové nuance činí kulinářské experimenty zajímavějšími.
Důležité: nadměrná konzumace soli (více než 5 g denně) může vést ke zvýšení krevního tlaku a problémům s kardiovaskulárním systémem.
Jak správně vybrat sůl?
• Pro každodenní použití se nejlépe hodí jodovaná sůl.
• Pro kulinářské experimenty můžete mít několik druhů – mořskou, růžovou nebo uzenou.
• Věnujte pozornost výrobci, obalu a datu spotřeby. Sůl by měla být suchá, bez hrudek a měla by být skladována v hermeticky uzavřeném obalu.
Jak sůl skladovat?
1. Na suchém místě – sůl rychle absorbuje vlhkost.
2. V těsně uzavřené nádobě – ideální volbou je skleněná nebo keramická nádoba s víkem.
3. Vyhýbejte se přímému slunci – zejména u jodované soli, protože jód se může vypařovat.
4. Neskladujte ji v blízkosti koření – sůl snadno absorbuje cizí pachy.
Sůl se liší a každá má své specifické vlastnosti. Pro každodenní stravu je vhodné volit kvalitní sůl, pro kulinářské experimenty pak další druhy. Hlavní je dodržovat míru a správně produkt skladovat, aby si zachoval své vlastnosti.