Druhy soli a ich vlastnosti:
1. Kamenná soľ Najbežnejší druh, ktorý sa ťaží zo zemského podložia. Môže byť hrubo aj jemne mletá. Často obsahuje prírodné prímesy minerálov.
2. Jodizovaná soľ Je obohatená o jód, ktorý je nevyhnutný pre správnu činnosť štítnej žľazy. Odporúča sa na každodennú konzumáciu, najmä v regiónoch s nízkym obsahom jódu vo vode a potravinách.
3. Morská soľ Vyrába sa odparovaním morskej vody. Obsahuje stopové prvky (draslík, horčík, vápnik) a má jemnejšiu chuť.
4. Ružová himalájska soľ Ťaží sa v Pakistane. Má ružovú farbu vďaka obsahu oxidov železa a stopových prvkov. Používa sa nielen v kuchyni, ale aj pri kúpeľných procedúrach.
5. Exotické druhy (čierna, údená, fleur de sel) Používajú sa skôr ako delikatesy, aby jedlám dodali osobitnú chuť a arómu.
Je všetka soľ rovnaká?
Napriek rovnakému základu (chlorid sodný) sa soľ líši:
• pôvodom (kamenná, morská, himalájska),
• spôsobom spracovania,
• obsahom ďalších minerálov a stopových prvkov.
Z hľadiska prínosu pre zdravie je rozdiel medzi jednotlivými druhmi soli malý, pretože pre organizmus je dôležité hlavne prijať sodík v potrebnom množstve. Dodatočné stopové prvky však môžu byť príjemným bonusom a chuťové odtienky robia kulinárske experimenty zaujímavejšími.
Dôležité: nadmerný príjem soli (viac ako 5 g denne) môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku a problémom s kardiovaskulárnym systémom.
Ako správne vybrať soľ?
• Na každodenné použitie sa najlepšie hodí jodizovaná soľ.
• Na kulinárske experimenty môžete mať niekoľko druhov – morskú, ružovú alebo údenú.
• Venujte pozornosť výrobcovi, obalu a dátumu spotreby. Soľ by mala byť suchá, bez hrudiek a mala by sa skladovať v hermeticky uzavretom obale.
Ako skladovať soľ?
1. Na suchom mieste – soľ rýchlo absorbuje vlhkosť.
2. V tesne uzavretej nádobe – sklenená alebo keramická nádoba s viečkom je ideálnou voľbou.
3. Vyhnite sa priamemu slnku – najmä v prípade jodizovanej soli, pretože jód sa môže vyparovať.
4. Neskladujte ju v blízkosti korenín – soľ ľahko absorbuje cudzie pachy.
Soľ je rôzna a každá má svoje špecifiká. Pre každodennú stravu je vhodné vyberať kvalitnú soľ a pre kulinárske experimenty – ďalšie druhy. Hlavné je dodržiavať mieru a správne skladovať produkt, aby si zachoval svoje vlastnosti.